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天津齐卤大地餐饮管理有限公司发布
串串香卫生如何防患于未然

作者:蔡师傅 ; 分类目录:火锅
发布日期:2017-07-11

摘 要:串串香 ,四川独特的、大众化的一种草根美食,它脱胎于火锅,却又青出于蓝而胜于蓝,赢得了大家的一直好评,面对众多的串串香店,卫生才是重中之重,那么如何防患于未然呢。

 

串串香,四川独特的、大众化的一种草根美食,它脱胎于火锅,却又青出于蓝而胜于蓝,赢得了大家的一直好评,面对众多的串串香店,卫生才是重中之重,那么如何防患于未然呢。

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首先,保持厨房清洁卫生。

串串香是一种将蔬菜、肉类穿插在竹签上的一种美食,必须得经过手来穿插,而手在

细菌和各种病毒传播过程中有占据有绝大的作用。所以,首先得清洁双手,或者带上干净的橡胶手套,以保证食品材料的干净,其次,厨房设施注意消毒,保持高度的清洁卫生,防止各种昆虫、动物,影响食材,顾客吃过的锅底不能二次使用。

其次,保持店面整洁,干净。顾客进入店铺,一定要整洁大观。

1,餐具桌子是否摆放整齐

2,菜品是否保持整洁

3,窗户以及玻璃是否整洁干净无油渍

4,排气扇空调是否正常运行

5,门是否清洁干净无油渍

6,地板是否干净无打滑

7,柜台是否干净整洁

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再次,顾客进入用餐,餐具可以当面进行沸水清洗,也可以使用一次性消毒餐具,让顾客吃的放心,用的放心。

另外,顾客单点的熟食,一定要保证是完全煮熟的,不能偷奸耍滑。

 
   
 
 
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