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天津齐卤大地餐饮管理有限公司发布
曹家甜皮鸭

作者:蔡师傅 ; 分类目录:形象展示
发布日期:2017-07-11

摘 要:曹家甜皮鸭在众多菜式中,拥有着不可代替的地位,是很多初学者最喜欢的菜式之一,不但因为其销量很好,更多的是这道菜给卤菜店带来的利润不菲。

 

  曹家甜皮鸭是新开发的卤鸭系列产品,从制作工艺上延续了经典卤鸭口味,以及秘制料包的醇香。是根据四川的著名美食甜皮鸭(俗称“卤鸭子”)改良而来的。大家都知道鸭肉是我们经常食用到的肉类之一,为了保证曹家田皮鸭制作出来的口味纯正,特意挑选上好的绍兴麻鸭或者北京白鸭,对鸭子品种比较熟悉的朋友应该知道,这种鸭子的特点是体肥肉嫩、肉质较为鲜美,是制作卤鸭的上好食材。同时鸭肉本身也是比较偏凉性,是滋补肾脏、清除虚热上好的补品,对术后、身体虚弱的病人有极好的补血的效果。

  在制作曹家甜皮鸭上经过数千次的改良,最终敲定了一套制作甜皮鸭最好的流程,在整个制作过程中使用到了葱姜蒜、冰糖、料酒、大料、甘草、丁香、小茴香等入味食材,在经过秘制卤汤的卤制,最终制作出来味道鲜美可口、食补尚品的曹家甜皮鸭。制作成品的甜皮鸭呈现出了棕红的色泽,外观上呈现焦酥的外皮,口感上略显甜味,肉质鲜嫩无比,肉口之后有草药的甘甜芳香萦绕,是餐桌上不可多得的美味佳肴。

  曹家甜皮鸭在众多菜式中,拥有着不可代替的地位,是很多初学者最喜欢的菜式之一,不但因为其销量很好,更多的是这道菜给卤菜店带来的利润不菲。很多人看到酥嫩的甜皮鸭都会忍不住购买上半只。曹家甜皮鸭不但拥有很好的口感、味道,更因为鸭肉中的脂肪熔点较其他肉类低很多,很容易被食用者所消化,鸭肉中的维生素也是人体日常生活中所需要的,如此养生的美食如何不能带动我们的鲁菜市场。

  

 
   

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